LES TONTONS BUVEURS - LES VIEUX CANONS

Années	Gnon dans l'oeil	Saint sot	La Tata	Mémé	Union des tontons	Bulles à Béa	Ganache	Petits penous	Gaminette	Gaminou	Syrahno
2018	Cépages : Loin de l'oeil et sauvignon. Un vin Oxydatif élevé 2 ans en dame-jeanne exposée plein sud, compagnon idéal des fromages de caractères. Environ 500 bouteilles produites	Cépage :Cinsault, c'est un vin sudiste avec des arômes torréfiés très prononcés. La vendange est foulée, égrappée suivie d'une fermentation avant pressurage de 3 semaines en cuve inox, idéal sur des grillades. Environ 400 bouteilles produites	Cépage Carignan, c'est un vin riche avec une bouche veloutée et une aromatique plutôt florale. La vendange est foulée, égrappée suivie d'une fermentation avant pressurage de 3 semaines en cuve inox, idéal sur des plats cuisinés. Environ 400 bouteilles produites	Cépage Grenache, c'est un vin puissant et tannique, des arômes de chocolats et une bouche un peu alcooleuse. La vendange est foulée, égrappée suivie d'une fermentation avant pressurage de 3 semaines en cuve inox, idéal sur des plats cuisinés, une grillade de sanglier des corbières... Environ 400 bouteilles produites	Cépage cinsault, carignan, grenache. Un bel assemblage languedocien, chaque cépage vient apporter sa touche pour au final un vin souple et riche à la fois.chocolat et une bouche un peu alcooleuse. La vendange est foulée, égrappée suivie d'une fermentation avant pressurage de 3 semaines en cuve inox, idéal sur des plats cuisinés. Environ 300 bouteilles produites	Cépage ? blanc c'est sûr(les vignes de Béatrice à L'Union). Un pétillant naturel vinifié dans une dame jeanne de 60 litres. Dégorgé après 1 année d'élevage bouteille. pressurage direct, suivi d'une fermentation en dame-jeanne, Un vin idéal pour l'apéritif. Environ 60 bouteilles produites
2019		Cépage :Cinsault, c'est un vin tout en douceur, très velouté, des arômes de café et de cacao. La vendange est foulée pour moitié et entière pour l'autre moitié, fermentation avant pressurage de 2 semaines en cuve inox, idéal sur un curry ou sur un dessert à base de fraises. Environ 1200 bouteilles produites	Cépage :Carignan, Un vin qui fait pshit à l'ouverture, très typé vin nature, belle acidité et en même temps de la rondeur. La vendange est foulée pour moitié et entière pour l'autre moitié, fermentation avant pressurage de 2 semaines en cuve inox. Les plats cuisinés voir épicés lui iront à merveille. Environ 750 bouteilles produites	Cépage :Grenache, Un vin charnu, puissant issu d'une grenache avec un potentiel de 14.5 % d'alcool. La vendange est foulée pour moitié et entière pour l'autre moitié, fermentation avant pressurage de 3 semaines en cuve inox. Idéal sur une grillade, un coq au vin. Environ 350 bouteilles produites	Cépage :Grenache, Cinsault, Carignan, Un assemblage typique des vins du languedoc, assemblé lors de la fermentation alcoolique après pressurage des différents moûts. Un vin qui s'accorde avec tous les types de cuisines. Environ 350 bouteilles produites		Cépage :Grenache, un vin muté sur grain avec 96 grammes de sucres résiduel et 17% d'alcool. Mutage lors de la phase fermentaire avec 9.5 % d'alcool acquis. Idéal sur un dessert à base de chocolat, sur un fromage de caractère, sur un cigare... Environ 350 bouteilles produites	Cépage :Carignan, Cinsaut. Une macération carbonique de carignan en raisin entiers dans un bain de cinsault en fermentation. Macération carbonique de 15 jours, foulage par petits pieds, pressurage très léger. Un vin de caractère avec une bouche de velour. Environ 130 bouteilles produites
2020		SAINT SOT 2020 : 100 % CINSAULT. Macération carbonique très courte sur 1 semaine, puis foulage au pieds et leger pressurage. Au final un vin très light rouge léger, des notes de prunes et d'épices douce. Un vin qui a presque la structure d'un beau rosé corsé, 415 bouteilles produites							Cépage :Gamay. Une macération carbonique de 12 jours, foulage aux pieds, pressurage très léger. Un vin tout en douceur vinifié en vin nouveau, un vrai petit canon. Environ 216 bouteilles produites	Cépage :Gamay. Une macération carbonique de 15 jours, foulage aux pieds, pressurage très léger. Un vin tout en douceur, un Gamay plus corsé que Gaminette. Environ 500 bouteilles produites	Cépage :Syrah. Une macération carbonique de 15 jours, foulage aux pieds, pressurage très léger. Un vin tout en douceur, un vin light très typé syrah. Environ 600 bouteilles produites
2021		SAINT SOT 2021 : 100 % CINSAULT. Foulage au pieds suivi d'un pressurage immédiat pour au final un vin rosé très clair, embouteillé avec un peu de sucre dans une bouteille de pétillant capsulée. Un vin pétillant avec des notes de fraises et de pêches et une très belle acidité. 450 bouteilles produites	LA TATA FLINGUEUSE 2021 : 100 % CARIGNAN. Macération carbonique pour moitié et pressurage direct pour l'autre moitié. Une tata un peu plus light qui a mangé tout son sucre. 600 bouteilles produites		L'UNION 2021 : 50 % Cinsault, 30 % Grenache, 20 % Carignan. Un assemblage typique des vins du languedoc. Raisins vendangés ensemble et vinifiés ensemble pour moitié en macération carbonique et pour l'autre moitié par pressurage direct. Belle acidité, arômatique sur la pêche et bonbon anglais. Environ 600 bouteilles produites		Cépage :Grenache, un vin muté sur grain avec 70 grammes de sucres résiduel et 17% d'alcool. Mutage lors de la phase fermentaire avec 10 % d'alcool acquis. Idéal sur un dessert à base de chocolat, sur un fromage de caractère, sur un cigare... Environ 600 bouteilles produites		GAMINETTE 2021 : Cépage :Gamay. Une macération carbonique de 15 jours pour moitié et du pressurage direct pour l'autre moitié, foulage aux pieds puis pressurage très léger à l'issu des 15 jours. Un vin light vinifié en vin nouveau, un vrai petit canon, entre rose et rosé. Environ 216 bouteilles produites	GAMINOU 2021 : Cépage :Gamay. Une macération carbonique de 15 jours pour moitié et du pressurage direct pour l'autre moitié, foulage aux pieds puis pressurage très léger à l'issu des 15 jours. Un vin light vinifié en vin nouveau, un vrai petit canon, entre rose et rosé. Environ 400 bouteilles produites	Cépage :Syrah. Une macération carbonique de 15 jours, foulage aux pieds, pressurage très léger. Un vin tout en douceur, un vin light avec un nez très typé syrah. Environ 600 bouteilles produites